Naši maturanti z odboru SOMELIER absolvovali dňa 29.4. 2025 someliersku prax s vinársko – pivárskou témou. Navštívili sme nový pivovar, ktorým disponuje vinárstvo VIA JUR vo Svätom Juri. Tento pivovar Pálffy Brauerei (PaB ) sa vracia k tradícii a nadväzuje na ňu varením viacerých typov remeselného piva. Rod Pálffyovcov bol vždy verný habsburským panovníkom. Ich rod charakterizuje heslo Pro rege et patria – Pre kráľa a krajinu. Všetky pivá z produkcie pivovaru Pálffy Brauerei (PaB) sú vyrobené poctivou remeselnou metódou – z kvalitných sladov, chmeľov a kvasníc, bez pridávania konzervantov a rôznych aditív, sú nefiltrované a nepasterizované. Mali sme možnosť ochutnať viac druhov s príznačnými názvami – Jozefova desinka - Svetlé nefiltrované, nepasterizované, spodne kvasené výčapné pivo zlatistej farby so sladovým telom a horkosťou získanou vďaka českým chmeľom., Terkin tmavý ležiak - Tmavý nefiltrovaný, nepasterizovaný, spodne kvasený ležiak. Pravý pivný gurmán ocení hustotu a kvalitu tohto tmavého piva., Sisin rozmar - vrchne kvasený ALE, ktorý poteší fajnšmekrov. Degustáciou nás sprevádzal someliér Robert Páleník.
Potom sme sa presunuli do vinárstva Dubovský&Grančič, kde nás už čakal welcome drink v podobe Pét-Natu SAMO SATO. Riadenú degustáciu a prehliadku technológie nám predstavil pán majiteľ Miloš Grančič. Toto rodinné vinárstvo hospodári na 18 ha viníc. Ochutnali sme 2 línie vín, ktoré vyrábajú, zopakovali sme si výrobu šumivých vín klasickou metódou a ochutnali sme aj červené, ušľachitlú odrodu Pinot Noir. Ďakujeme veľmi pekne.
Ing. Klaudia Čistá Tretinová